Les protéines, c'est quoi ?

Les glucides font partie de la famille de macro-nutriments, tout comme les lipides et les glucides. 1g de protéine correspond à 4kcal.

Acides aminés essentiels

Une protéine est la résultante d'une chaîne de centaines d'acides aminés, dont 10 "essentiels" qui ne peuvent pas être synthétisés par l'organisme, seul leur apport dans l'alimentation permet la synthèse protéique.

Les acides aminés sont : 

-l'HISTIDINE qui participe à la bonne santé du système nerveux, dans la formation des globules rouges et blancs

-le TRYPTOPHANE qui est précurseur du sommeil.

-la LYSINE qui aide à la formation du collagène et des os.

-la METHIONINE qui décompose le gras en prévenant le foie et les artères.

-la PHENYLALANINE qui est utilisée par le cerveau pour produire l'adrénaline, la noradrénaline et la mélanine.

-la THREONINE qui participe à la formation du collagène et de l'émail dentaire.

-l'ALANINE qui participe au bon fonctionnement du système nerveux, du foie et du système immunitaire.

-l'ISOLEUCINE qui participe à la formation des globules rouges et régule le taux de glucose dans le sang.

-la LEUCINE qui apporte de l'énergie aux muscles et stimule leur croissance et stimule la production d'insuline

-enfin, la VALINE est indispensable pour le métabolisme musculaire.

B.C.A.A.

Les BCCA sont des acides aminées ramifiés produit à base de 3 AA essentiels : l'isoleucine, la leucine et la valine. Ces 3 AA fonctionnent en synergie et optimise la synthèse protéique, réduisent le catabolisme et améliorent la récupération.

Or, les dernières études ont montré que la supplémentation en BCCA provoque une déplétion des autres acides aminés essentiels et serait contre productifs. La supplémentation en EAA (acides aminés essentiels) est plus conseillé.

Acides aminés non essentiels

Il existe 11 acides aminés non essentiels, c'est à dire que l'organisme seul arrive à les synthétiser :

-l'ACIDE ASPARTIQUE qui aide en cas de fatigue et dépression.

-la CYSTEINE qui est un anti-oxydant

-l'ACIDE GLUTAMIQUE qui est essentiel pour le système nerveux et favorise le métabolisme des glucides et lipides. Il est aussi un précurseur de la glutamine

-La GLUTAMINE, disponible en complément alimentaire, représente 60% des AA présents dans le corps, réduit le temps de traitement des ulcères, contrôle la fatigue et la dépression.

-la GLYCINE, AA majoritairement présent dans le collagène, participent au bon rendement énergétique, à la bonne santé des tissus conjonctifs.

-l'ORNITHINE participe à la détoxification cellulaire de l'ammoniaque dans le cerveau, régule l'équilibre acido-basique et stimule la formation des globules blanc.

-la SERINE nécessaire pour le métabolisme des acides gras, pour le bon fonctionnement immunitaire et nerveux et pour l'ADN.

-la TAURINE renforce le muscle cardiaque, nécessaire pour la digestion des lipides, 

-la THYROSINE est un précurseur de l'adrénaline et de la dopamine qui régule l'humeur. Elle stimule le système immunitaire et nerveux

-l'ARGININE qui retarde la croissance des tumeurs et booste le système immunitaire, augmente les flux sanguin et la congestion musculaire et participe à la détoxification de l'ammoniac dans le foie.

-enfin, la PROLINE améliore la qualité de la peau en aidant à la production du collagène et participe à la bonne santé du cœur et des tissus conjonctifs

Elles sont indispensable pour l'anabolisme musculaire

Grâce à la synthèse protéique des acides aminés, les protéines favorisent la prise de masse musculaire

Elle structurent les cellules

Les acides aminés présents dans les protéines aident au bon fonctionnement des cellulaire nerveuses en protégeant la gaine de myéline qui compose un nerf, des cellules T du système immunitaire et des cellules musculaire et du tissu conjonctif.

Elles favorisent la satiété

Les protéines digérées augmentent la sécrétion de l'hormone PYY qui inhibe la sensation de faim.

Elles augmentent l'effet thermique des aliments

La digestion des protéines augmente fortement la chaleur corporelle, ce qui a pour effet d'augmenter la dépense calorique et le métabolisme

Pour conclure

Les protéines sont indispensable dans une alimentation. Les quantités de protéines par jour varie entre 1,8 et 2.5g par kilo de poids de corps

Enfin, les protéines végétales sont dites incomplètes, c'est à dire qu'elle ne contiennent pas tous les acides aminés nécessaire pour une synthèse protéique optimale. C'est pour cette raison que les personnes VEGAN doivent avoir une grande variété de protéines végétales différentes dans leur alimentations, afin d'avoir un panel d'AA le plus complet possible