Recette Carrot Cake

Les carottes râpées donnent une texture particulière, et permettent de supprimer le sucre raffiné de la recette !

Ingrédients pour 8 parts 

- 250g de carottes râpées                                                                                                   - 50g de noix de pécan                                                                                                        - 25g de dattes                                                                                                                     - 4 Œufs                                                                                                                                 - 75g de farine de châtaigne                                                                                                 - 100g de sirop d'érable                                                                                                        - 1 C à C de cannelle moulue                                                                                                - Une pincée de mélange 4 épices                                                                                      - 25g de jus de citron

Ingrédients pour le nappage

- 250g de skyr                                                                                                                       - 100 de poudre de noisette                                                                                                 - 15g de jus de citron                                                                                                             - 50g de sirop d'érable

Valeur nutritionnelle pour 1 part

- 294 kcal                                                                                                                               - 10g de protéines                                                                                                                  - 26g de glucides                                                                                                                  - 16g de lipides

Recette

- Etape 1 : Mélanger les 4 jaunes d'œufs et le sirop d'érable, puis fouetter afin d'obtenir un mélange mousseux

- Etape 2 : Rajouter la farine, les noix de pécan, les dattes, la cannelle et le mélange 4 épices et une pincée de sel, puis mélanger

- Etape 3 : Rajouter les carottes râpées et le jus de citron, puis mélanger

- Etape 4 : Monter les 4 blancs d'œuf en neige, puis les rajouter au mélange

- Etape 5 : Verser la préparation dans un moule huilé à l'huile de coco et enfourner 30 minutes à 140 °C

- Etape 6 : Pendant que le gâteau cuit, mélanger le skyr, la poudre de noisette, le jus de citron et le sirop d'érable quand un saladier

- Etape 7 : Laisser refroidir le gâteau, puis le napper avec la préparation au skyr